Tort de ciocolata cu zmeura

Ingrediente:

- 8 oua 

- 300 gr de zahar 

- 100 gr de cacao buna

- 3 linguri de faina

- 10 linguri de apa

- 200 gr de unt

- 1 lingurita praf de copt

Pentru decorat:

 

- 800 gr de zmeura proaspata

- sticksuri de ciocolata (vreo 3-4 cutii)

Preparare:

Intr-un vas se amesteca apa cu cacao, zahar si cu faina si se fierb 10 minute pe baie de aburi.

Apoi se ia de pe aburi si se lasa un pic la racit.

 

Intre timp, separam albusurile de galbenusuri. 

Dupa ce compozitia s-a racit,  adaugam galbenusurile unul cate unul si incorporam totul foarte bine.

Compozitia obtinuta se imparte in jumatate.  

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. 

Prima jumatate de compozitie se amesteca cu albusurile spuma, cu o lingurita de praf de copt, se pune intr-o tava cu marginile detasabile, tapetata cu hartie de copt, si se coace la cuptor timp de 20-30 minute la 180 de grade.

Blatul astfel format se scoate din tava si se lasa la racit.

 

Apoi, a doua jumatate din compozitia ramasa se amesteca cu untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei, si se bate bine pana se omogenizeaza.

Punem blatul copt si racit pe un platou apoi il imbracam cu a doua jumatate de compozitie si il dam la frigider 2-3 ore ca sa se intareasca putin.

Acum urmeaza etapa cu decoratul, cea mai frumoasa, mai ales la acest tort special.

Se aseaza sticksurile de ciocolata( eu am folosit sticksuri de ciocolata alba cu latte macchiato - preferatele mele) unul langa altul de jur imprejurul tortului si in mijloc se pune zmeura proaspata.

Apoi se da la frigider pana a doua zi cand poate fi savurat cu placere.

Pofta buna!

Cheesecake de vanilie

Ingrediente:

- 75 gr unt

- 250 gr biscuiti digestivi

- 2 linguri zahar brun

- 400 gr crema de branza (eu am folosit Philadelphia)

- 1 lamaie

- 1baton de vanilie

- 400 gr smantana grasa pentru frisca (sa aiba 30% grasime)

- 50 gr zahar pudra

Se topeste untul la foc mic intr-un vas mare. Apoi se faramiteaza biscuitii digestivi - fie cu ajutorul unui blender, fie se pun intr-o punga, se sigileaza si apoi se trece cu sucitorul peste ei.

Se pun biscuitii faramitati peste untul topit, se adauga peste cele 2 linguri de zahar brun si se amesteca bine. Se pune tot amestecul intr-o tava cu marginile destasabile si se preseaza bine fie cu mainile, fie cu ajutorul unei spatule. Tava se pune la frigider si intre timp pregatim crema.

Punem crema de branza intr-un bol mare si adaugam coaja rasa de la lamaie. Se cresteaza batonul de vanilie pe jumatate si cu varful cutitului scoatem semintele si adaugam tot peste crema de branza. Se amesteca bine intreaga compozitie.

Se pune samantana pentru frisca intr-un bol impreuna cu zaharul pudra si se bate cu mixerul pana are aproape aceeasi consistenta ca si creama de branza.

Se adauga apoi peste crema de branza si se amesteca totul foarte incet. Se pune intreaga compozitie peste baza de biscuiti, se netezeste cu o spatula si se da la frigider cel putin 4 ore inainte de a fi servita.

Eu l-am servit cu sos de zmeura si cu zmeura intreaga langa si a fost delicios. Sosul de zmeura l-am facut foarte simplu, adica am fiert vreo 20 de minute zmeura cu un pic de zahar brun si l-am lasat sa se raceasca bine de tot.

Pofta buna!