Tarta Mediterana cu rosii si parmezan

Ingrediente:

- 100 g parmezan ( bucata intreaga)

- 4 oua

- 200 g faina

- 100 g unt

- sare, piper

- busuioc proaspat 

- oregano

- 8 rosii mari

- 150 g smantana dulce

- 100 g smantana fermentata

Se rade parmezanul. Se separa 1 ou. Se framanta un aluat din faina, unt, albus, un varf de cutit de sare si 75 g parmezan. Apoi se infasoara in folie si se da la frigider cca 30 de minute.

Se spala rosiile, se curata de coaja si se taie felii mai mari.

Se bat cele doua sortimente de smantana cu restul de oua si restul de galbenus, se adauga busuiocul proaspat si oregano, se condimenteaza apoi cu sare si piper.

Se incinge cuptorul la 200° C. Pe planseta tapetata cu faina se intinde o foaie si se aseaza pe o tava unsa; se ridica o margine inalta.

Se aseaza mai intai rosiile, apoi crema de oua, apoi se presara restul de parmezan si se coace cca 35 de minute.

 Se stinge cuptorul si se mai lasa tarta sa se odihneasca inauntru cca 5 minute.

Pofta buna!

Tarta crocanta cu zmeura

Tarta crocanta din aluat fraged si zmeura delicioasa.

Ingrediente:

Pentru blatul de tarta:

- 150 g de faina

- 50 g migdale macinate

- 1 praf sare

- 40 g zahar tos

- 1 plic zahar vanilat

- 100 g unt rece

- 1 ou

In plus:

- 30 g amidon

- 60 g zahar

- 400 ml lapte

- 2 galbenusuri

- 2 linguri suc de lamaie

- 250 g zmeura

Se framanta un aluat din faina, migdale, sare, zahar tos, zahar vanilat, untul rece si ou. 

 Se infasoara in folie si se lasa la frigider aprox. 30 de minute. 

Se incinge cuptorul la 180°C si se unge cu unt o forma de tarta. Pe o planseta tapetata cu faina se intinde o foaie de aluat mai mare decat forma; apoi se aseaza in forma. 

Se intinde peste ea o bucata de hartie de copt, pe care se presara boabe de fasole uscate, pentru ingreunare.

 

Se coace astfel blatul 35 de minute se se scoate apoi din cuptor. Se indeparteaza hartia de copt cu tot cu boabe. Se lasa sa se racoreasca blatul, se desprinde din forma si apoi se lasa sa se raceasca complet pe un gratar de prajituri.

Intre timp, se preapara crema: se amesteca amidonul cu zahar si 3-4 linguri de lapte.

Se da in clocot restul de lapte si se adauga amestecul de amidon; se inglobeaza amestecand continu si se lasa sa fiarba la foc moale 3-4 minute, pana se ingroasa crema.

Se ia vasul de pe foc si se inglobeaza galbenusurile si sucul de lamaie.

Crema se intinde pe blat si se da totul la frigider 1 ora.

Se aseaza apoi zmeura pe tarta si eventual se presara zahar pudra.

Pofta buna!

Tort de ciocolata cu zmeura

Ingrediente:

- 8 oua 

- 300 gr de zahar 

- 100 gr de cacao buna

- 3 linguri de faina

- 10 linguri de apa

- 200 gr de unt

- 1 lingurita praf de copt

Pentru decorat:

 

- 800 gr de zmeura proaspata

- sticksuri de ciocolata (vreo 3-4 cutii)

Preparare:

Intr-un vas se amesteca apa cu cacao, zahar si cu faina si se fierb 10 minute pe baie de aburi.

Apoi se ia de pe aburi si se lasa un pic la racit.

 

Intre timp, separam albusurile de galbenusuri. 

Dupa ce compozitia s-a racit,  adaugam galbenusurile unul cate unul si incorporam totul foarte bine.

Compozitia obtinuta se imparte in jumatate.  

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. 

Prima jumatate de compozitie se amesteca cu albusurile spuma, cu o lingurita de praf de copt, se pune intr-o tava cu marginile detasabile, tapetata cu hartie de copt, si se coace la cuptor timp de 20-30 minute la 180 de grade.

Blatul astfel format se scoate din tava si se lasa la racit.

 

Apoi, a doua jumatate din compozitia ramasa se amesteca cu untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei, si se bate bine pana se omogenizeaza.

Punem blatul copt si racit pe un platou apoi il imbracam cu a doua jumatate de compozitie si il dam la frigider 2-3 ore ca sa se intareasca putin.

Acum urmeaza etapa cu decoratul, cea mai frumoasa, mai ales la acest tort special.

Se aseaza sticksurile de ciocolata( eu am folosit sticksuri de ciocolata alba cu latte macchiato - preferatele mele) unul langa altul de jur imprejurul tortului si in mijloc se pune zmeura proaspata.

Apoi se da la frigider pana a doua zi cand poate fi savurat cu placere.

Pofta buna!

Cheesecake de vanilie

Ingrediente:

- 75 gr unt

- 250 gr biscuiti digestivi

- 2 linguri zahar brun

- 400 gr crema de branza (eu am folosit Philadelphia)

- 1 lamaie

- 1baton de vanilie

- 400 gr smantana grasa pentru frisca (sa aiba 30% grasime)

- 50 gr zahar pudra

Se topeste untul la foc mic intr-un vas mare. Apoi se faramiteaza biscuitii digestivi - fie cu ajutorul unui blender, fie se pun intr-o punga, se sigileaza si apoi se trece cu sucitorul peste ei.

Se pun biscuitii faramitati peste untul topit, se adauga peste cele 2 linguri de zahar brun si se amesteca bine. Se pune tot amestecul intr-o tava cu marginile destasabile si se preseaza bine fie cu mainile, fie cu ajutorul unei spatule. Tava se pune la frigider si intre timp pregatim crema.

Punem crema de branza intr-un bol mare si adaugam coaja rasa de la lamaie. Se cresteaza batonul de vanilie pe jumatate si cu varful cutitului scoatem semintele si adaugam tot peste crema de branza. Se amesteca bine intreaga compozitie.

Se pune samantana pentru frisca intr-un bol impreuna cu zaharul pudra si se bate cu mixerul pana are aproape aceeasi consistenta ca si creama de branza.

Se adauga apoi peste crema de branza si se amesteca totul foarte incet. Se pune intreaga compozitie peste baza de biscuiti, se netezeste cu o spatula si se da la frigider cel putin 4 ore inainte de a fi servita.

Eu l-am servit cu sos de zmeura si cu zmeura intreaga langa si a fost delicios. Sosul de zmeura l-am facut foarte simplu, adica am fiert vreo 20 de minute zmeura cu un pic de zahar brun si l-am lasat sa se raceasca bine de tot.

Pofta buna!

Tarta cu ganache de ciocolata si capsuni

Ingrediente:

- 200 gr biscuiti digestivi

- 70 gr unt topit

- 200 gr ciocolata amaruie

- 2 linguri zahar brun

- 300 gr smantana pentru frisca

- 50 gr unt

- 300 gr capsuni

Biscuitii se sfaramiteaza cu facaletul sau in robot si se amesteca cu untul topit. Amestecul se intinde in forma de tarta si se preseaza bine cu ajutorul unei spatule sau cu mainile, insistand pe margini. Apoi se pune la frigider timp de o jumatate de ora.

Intre timp punem smantana pe foc si cand s-a incins adaugam ciocolata, untul, zaharul brun si amestecam bine pana se omogenizeaza totul. Cand incepe sa fiarba se ia de pe foc.

Lasam ganache-ul de ciocolata la racit si cand este gata il turnam peste baza de biscuiti.

Tarta se lasa apoi la frigider cateva ore, cam 4-5 ore ( eu am facut-o cu o seara inainte de a fi consumata) si se serveste cu capsuni proaspete.

Pofta buna!